Ragout de moules au curry

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simple et rapide

Recette proposée par Marcelle Gribling

Ingrédients

  • 2 têtes de brocoli
  • 2 kg de moules
  • 20 cl de vinblanc
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 4 échalotes
  • 20 cl de crème épaisse
  • 20 cl de lait de coco
  • 4 piments oiseaux
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de curry
  • 2 cuillères à café de fécule de pomme de terre
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • gros sel, sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Retirez les sommités des brocolis, les cuire à l'eau salée au gros sel 5 minutes. Rafraichir, égoutter et réserver.
  2. 2
    Nettoyez les moules, les laver dans plusieurs eaux (3 fois) chauffer le vin blanc dans une marmite, à feu vif, et y jeter les moules pour les ouvrir.Remuer plusieurs fois pour aider les coquillages à s'ouvrir rapidement.
  3. 3
    Etaler les moules sur une grande plaque et les décortiquer.
  4. 4
    Filtrer le jus de cuisson. Dans une casserole, faire fondre le beurre et les échalotes hachées. Ajouter 20 cl de jus de moule, la crème, le lait de coco. Réduire à feu doux 5 minutes, ajouter les piments, les zestes de citron vert, le curry, assaisonner. Ajouter la fécule de pomme de terre diluée dans 2 cuillères à soupe d'eau. Laisser frémir encore 2 minutes, passer au tamis.
  5. Pour finir
    Réchauffer les moules et les brocolis dans la sauce.

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