Rillettes de lapin

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Un p'tit peu de pain grillé, un p'tit peu de vin rosé et de bonnes rillettes cela vous tente ?

Recette proposée par Laurence Gisolo

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 3 h
  • 3 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez la viande de porc et le lard en gros dés. Faîtes fondre le saindoux dans un faitout, ajoutez-y les cubes de viande et les morceaux de lapin. Ajoutez 30 cl d'eau, le laurier, le 4 épices, un poignée de gros sel, du poivre et le piment.
  2. 2
    Laissez cuire au moins 3 heures à feu doux, si le mélange commence à attacher ajoutez-y un peu d'eau tiède.
  3. 3
    Retirez les viandes et effilochez-les à la main avant de les mettre dans un saladier, ainsi vous pouvez faire attention à la quantité de graisse dans vos rillettes.
  4. Pour finir
    Mélangez les viandes avant de les mettre dans une pot. Recouvrer les de graisses fondue et placez-les au réfrigérateur pendant 3 jours avant de déguster.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler elianhe.cvigneau-ruga@orange.fr -  3 mars 2012
Très bien

rillettes de lapin
recette bonne au point de vue cuisson
Ma suggestion : étant du pays de la rillette je les fait cuire avec du vin blanc sec et 4 échalote au lieu de des oignons et ne mets pas de 4 épices qui cachent un peu le goût du lapin
fait souvent avec du garenne c'est délicieux

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