Chouquettes à la crème pâtissière

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La recette des chouquettes que je vous présente ici provient d'un très grand nom de la pâtisserie française, j'ai nommé m. Christophe michalak ! Autant dire que c'est une valeur sûre... Ses chouquettes sont effectivement inratables, toutes dodues, légères et très fines en bouche !

Recette proposée par Souade Ben

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 200°c. Préparer une plaque sulfurisée. Tamiser la farine. Couper le beurre en dés.
  2. 2
    Verser l'eau et le lait dans une grande casserole, ajouter les dés de beurre, le sel et le sucre. Mettre la casserole à feu doux et porter à ébullition. Lorsque le beurre est fondu, verser la farine rapidement en une seule fois et remuer vivement à la cuillère en bois quelques instants. La pâte doit se décoller des parois de la casserole et s'assécher. Retirer la casserole du feu. Ajouter le 1er œuf et battre au batteur électrique pour bien l'incorporer, ajouter le 2ème œuf, bien l'incorporer toujours au batteur... Et ainsi de suite, incorporer les 5 œufs de la même manière.
  3. 3
    Transférer la pâte à choux dans une poche douille lisse et dresser des petits choux sur la plaque en les espaçant bien (les choux vont gonfler à la cuisson). Humidifier très légèrement le dessus des choux et appuyer délicatement avec le doigt pour uniformiser le choux. Parsemer de sucre perlé. Enfourner 20 min env.
  4. Pour finir
    Laisser refroidir sur grille et déguster. Pour la crème pâtissière, il suffit de faire un petit trou en dessous du choux et de les garnir avec une douille.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(23 avis)

Signaler Malou - 10 août 2016
Médiocre

Jamais je ne réussis à les garder gonflés pourtant je fais des merveilles en cuisine. Je ss vraiment désappointée

Signaler Anne B. - 30 octobre 2015
Excellent

Très bonne recette. Les choux sont gonflés, croustillants et ont un goût exquis. Recette que je conseille fortement malgré les mauvaises langues qui ont laissé de vilains commentaires. Ceux sont de mauvais pâtissiers voilà tout. Bravo à Christophe Michalak !

Signaler receptive - 29 septembre 2015

Très bonne recette .Il faut juste faire attention a la taille des oeufs. Prendre des oeufs moyens, après

les 4 premiers, battre le dernier et le rajouter au fur et a mesure pour surveiller la consistance de la

pâte. J'ai préféré faire la pâte à l'ancienne avec l'huile de coude, mais une seule casserole à laver....

Et je trouve que l'on sent mieux la consistance

Ma première était trop liquide.

Merci pour ce partage

Signaler evelyne-e66 - 23 novembre 2014
Excellent

excellentes !!
Pour le première fois elles ne sont pas retombées à la sortie du four.
Par contre, je les ai laissées 30 minutes

Signaler carmen - 12 novembre 2014
Pas mal

Parfaitement delicieuse , recette facile

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