Recette Sapin de Noël au chocolat

Recette proposée par Nathalie Havas

J'adore le chocolat et je cherchais un centre de table pour Noel original et mangeable par tous: le voilà ! C'est beau, bon et demande juste un peu de temps (merci france 3 et le chef Patrick Roger).

Ingrédients / pour 8 personnes

  • Pour un sapin de 25 cm de hauteur :
  • 250 g d’amandes en bâtonnets/250 gr de noisettes concassées
  • 300 g de chocolat noir à 70%
  • 100 g de sucre
  • 50 g d’eau
  • 15 g de beurre
  • ½ gousse de vanille
  • Assemblage et finissions
  • 50 g de chocolat noir
  • 50 g de sucre glace

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 25 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation Sapin de Noël au chocolat

1 Dans une casserole, verser le sucre, l’eau, et ajouter la gousse de vanille entière. Faire chauffer le mélange, quand il est d'une belle couleur caramel, ajouter les amandes et les noisettes. Sortir du feu en mélangeant jusqu’à ce que le sucre caramélisé enveloppe les graines.
2 Ajouter le beurre pour décoller les amandes et les noisettes en remuant et le faisant fondre sur le feu.
3 Étaler rapidement la préparation sur du papier cuisson et laisser refroidir pendant 20 minutes.
4 Faire fondre le chocolat au micro-ondes et le mélanger aux graines caramelisées.
5 Sur un papier cuisson, formez 12 étoiles de tailles différentes et laissez-les sécher pendant 20 minutes (penser qu'elles vont se superposer pour former le sapin, on peut le decorer d'étoiles en sucre ou de boules de couleur à cette étape, les décorations seront prises et figées dans le chocolat).
Pour finir
Poser la plus grande étoile sur papier cuisson, et collez les étoiles en ordre décroissant les unes sur les autres à l’aide du chocolat fondu, pour former un sapin. Consolider le sapin avec le chocolat fondu.

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