Poularde aux parfums de Méditerranée

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez chaque rondelle de citron en quatre éventails. Égouttez les filets d’anchois et coupez-les en morceaux de 1 cm.
  2. 2
    Coupez les blancs de poularde en deux dans l’épaisseur puis quadrillez leur surface de quelques entailles peu profondes.
  3. 3
    Versez l’huile dans une poêle antiadhésive de 30 cm. Ajoutez le piment, en l’émiettant entre vos doigts et faîtes chauffer sur feu doux. Faîtes cuire les escalopes de poularde 6 minutes à feu modéré, en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les ensuite de la poêle et gardez-les au chaud.
  4. 4
    Jetez l’huile de cuisson et mettez les anchois, les olives, la sarriette effeuillée et le citron dans la poêle. Mélangez une minute environ, avec deux spatules, jusqu’à ce que les anchois commencent à fondre.
  5. Pour finir
    Remettez les blancs de poularde dans la poêle, mélangez 30 secondes puis retirez du feu. Servez aussitôt. Poivrez au moment de déguster.

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