Panna cotta d'asperges, fromage de chèvre au saumon

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Cette verrine s'accompagne d'un tartare de pommes et de chips de radis.

Recette proposée par Nadine Franck

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Nettoyer et cuire les asperges à la vapeur. Mixer les asperges et la crème fraîche. Saler et poivrer. Faire chauffer cette préparation. Quand elle est un peu chaude, y ajouter 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Mettre dans les verrines et laisser prendre au frigo deux heures.
  2. 2
    Au bout de deux heures, sortir les verrines et mettre du fromage de chèvre au saumon fumé sur la panna cotta.
  3. 3
    Couper la pomme granny en dés et l'assaisonner avec le vinaigre de cidre et la ciboulette hachée. Mettre ce tartare de pomme sur le fromage.
  4. 4
    Nettoyer les radis et les couper en tranches fines. Mettre les tranches de radis dans un bain de friture à 160°C pour obtenir des chips.
  5. Pour finir
    Garnir le dessus des verrines avec des chips et des brins de ciboulette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler louvive -  6 mai 2012
Très bien

Verrine d'asperge et crème de saumon
Idéal pour un apéritif entre amis

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