Tartare aux deux saumons et ses tomates

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D'autant meilleure que le saumon sera de qualité et le saumon fumé artisanal

Recette proposée par Francois Palem

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 3 h
  • 4 h

Préparation

  1. 1
    Prélever le zeste de tout le citron avec un instrument had hoc de préférence. Le laisser 5 minutes dans de l'eau frémissante et le découper en morceaux de 2mm environ.
  2. 2
    Peler les tomates pas trop mûres en une seule pelure pour faire les roses et inciser les tomates cerise en forme de 2 "V" superposés pour faire glisser les morceaux les uns sur les autres.
  3. 3
    Découper les échalotes, la ciboulette en menus morceaux. Découper le saumon au couteau (et non au mixeur) en cubes de 4 à 5 mm de côté environ.
  4. Pour finir
    Mélanger le tout avec les mains (gantées de préférence) en ajoutant le jus du citron. Décorez avec des fleurs comestibles à votre guise: pensées, amours en cage, etc. Recouvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum, une nuit si vous pouvez. Ne pas oublier la sauce soja, la crème fraîche épaisse, le sel et le poivre du moulin et les câpres.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler viv2036 - 29 novembre 2010
Excellent

C'est la meilleure recette de tartare aux deux saumons
Simple à faire et surprenant ! Je l'ai fait plusieurs fois et toujours avec énormément de compliments.
Ma suggestion : Rajouter quelques baies de poivre rose et le préparer la veille ou bien le matin pour un repas du soir.

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