Pain polaire

4 / 5  basé sur 15 avis
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Un pain plat venu du Nord, moelleux et pratique pour les sandwiches !

Ingrédients

  • 500 g de farine de blé
  • 200 ml d'eau
  • 1/2 cube de levure de boulanger fraîche (ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
  • 60 g de crème fraîche épaisse
  • 10 g de sucre roux
  • Une pincée de sel
  • 10 g de graines de fenouil

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 2 h 20 mn
  • 2 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Pétrir tous les ingrédients ensemble pendant 10 à 15 minutes, au robot ou vigoureusement à la main, jusqu'à obtenir une boule homogène (ajuster éventuellement la quantité d'eau et de farine), puis laisser gonfler pendant une heure. Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie, puis faire des trous sur toute la surface avec une fourchette. Laisser détendre 20 minutes au réfrigérateur, puis découper des disques de la taille d'une petite assiette.
  2. 2
    Laisser reposer une heure. Retourner ensuite les disques et faire des trous à la fourchette sur l'autre face. Déposer le premier disque dans une poêle chaude (sans ajouter de matière grasse).
  3. 3
    Faire cuire ainsi chaque pain à feu doux, environ 30 secondes par face. La surface doit dorer légèrement, mais rester claire.
  4. Pour finir
    Laisser tiédir les pains polaires et les empiler pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(15 avis)

Signaler clodine -  9 octobre 2016
Très bien

farines d'orge, de seigle a ajouter à la farine de blé et parfaites pour être des polaires

Signaler Mélo -  5 août 2016
Excellent

Cela fait deux ans que je fais cette recette et c'est toujours un franc succès!
Pour les novices (comme moi) foncez ce pain est inratable et délicieux!!
Personnellement je le fais en apéritif en plus petites galettes (d'environ 10cm de diamètre) avec un tzatsiki maison! Un vrai régal...Je ne mets pas de graines de fenouil non plus, je n'aime pas ça.

Signaler seve - 14 septembre 2014
Excellent

Excellente recette le pain est souple et justement dosé. Un délice sucré ou salé

Signaler ziva - 12 mai 2014
Excellent

le sucre est il obligatoire

Signaler Vesanofr - 28 avril 2014
Très bien

Pardon....je n'ai pas mis le nombre d'étoile....super...par contre je n'ai fait que 5 galettes de 12cm de diamètre environ. J'ai remplacé les graines de fenouil par des graines de pavot.

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