Mousse de petit pois

4 / 5  basé sur 10 avis
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J'ai servi cette mousse en apéritif sur des blinis (faits maison), c'est beaucoup plus chic que du guacamole... et avant un bon repas de réveillon tous les convives ont apprécié ! =)

Recette proposée par Laura Agoulon

Ingrédients

  • 500 g de petits pois
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de sirop de menthe (ou 3 cuillères à soupe de lait pour ceux qui n'aime pas le sucré-salé)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • 30 g d'amandes en poudre
  • 1 pincée de coriandre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Faites cuire les petits pois dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes.
  2. 2
    Égouttez les petits pois et plongez-les quelques minutes dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et fixer la couleur.
  3. 3
    Mixez les petits pois, ajoutez la poudre d’amandes, l’huile d’olive, le sirop de menthe, le jus d’un citron, la gousse d’ail écrasée, la coriandre, saler et poivrez et mixez le tout.
  4. Pour finir
    Mettez au frais une heure avant de déguster sur des blinis, du pain de mie passé au grill-pain ou des gressins...

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(10 avis)

Signaler francoise-c2 - 16 avril 2015
Excellent

Excellent..
je n'avais pas de poudre d'amandes , j'ai donc mis des amandes effilées..ce qui a ajouté du croquant..

Signaler Blablabla - 21 février 2015
Très bien

Pour retirer les peaux, j'ai passé la préparation au chinois, en frottant avec une maryse. Si c'était à refaire, je passerais les petits pois d'abord pour les réduire en purée et ensuite j'ajouterais les autres ingrédients. J'ai testé version wasabi, c'était pas mal du tout!

Signaler fanny - 10 août 2014

testé avec un tartare de saint jacques dessus, c'est divin!

Signaler Gabrielle - 10 novembre 2012
Très bien

Très bon mais pas assez aérien
Recette simple et bonne, j'ai ajouté deux blancs d’œufs battus en neige pour plus de légèreté.

Signaler valerie - 17 juin 2012
Bien

bon mais à réessayer
Pas mal mais j'ai eu un petit souci il restait des peaux de petits pois , comment faire pour reussir une mixture bien lisse ?

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