Salade pastelle

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Un plaisir pour les yeux et les papilles.

Recette proposée par Marie Maier

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Étaler de manière harmonieuse en les séparant bien 4 cuillères de parmesan râpé sur une feuille de papier cuisson. Les mettre au four à 150°C et surveiller jusqu'à ce que l'on obtienne une tuile, laisser refroidir.
  2. 2
    Mixer l'avocat avec du vinaigre balsamique, une pincé de piments d'Espelette, saler. Éplucher la betterave et la couper en deux. Émincer la première moitié en fines lamelles. Réserver six de ces lamelles et les passer à la friteuse pour faire des chips de betterave.
  3. 3
    Couper le reste de la betterave en petits cubes. Couper les cœurs d'artichauts en morceaux de la même taille que les dés de betterave. Les faire revenir à la poêle avec de l'huile d'olive. Les laisser refroidir et les assaisonner avec une vinaigrette au balsamique et huile d'olive.
  4. Pour finir
    Mettre l'avocat entre les deux tuiles de parmesan, les dés de betterave et d'artichaut sur le dessus. Disposer harmonieusement les lamelles de betterave crues. Disposer les chips et agrémenter d'un filet de réduction de balsamique. Saler et poivrer.

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