Recette Tarte au chicon (endives)

1Garnir votre fond de tarte avec le pain ou la pâte, utiliser du papier de cuisson pour le fond.

2Préparer les chicons en fines rondelles, les cuire dans une poêle à feu vif avec du beurre jusqu'à caramélisation. Sel, poivre.

3Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles, laisser cuire dans l'eau salée, vérifier la cuisson car elle doivent être cuites à cœur. Laisser au chaud.

4Faire revenir les lardons dans du beurre, réserver au chaud. Sel, poivre.

5Faire une béchamel dans laquelle vous incorporer la crème fraîche. Battre 3 œufs en omelette et les incorporer dedans, sel,poivre, muscade, persil.

6Assemblage de la tarte : mélanger les chicons (endives) avec les lardons, les étaler sur la pâte ou tartine. Mettre un peu de fromage râpé, mettre les pommes de terre par dessus, les ranger un minimum pour qu'il n'y ait pas de trou. Verser votre béchamel, attention tout doit être couvert. Étaler le reste de votre fromage râpé, enfourner four 200°C 30 min, puis 15 min 180°C.