Foie gras au pain d'épices à ma façon

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C'est une recette facile à réaliser et agréable à déguster.

Recette proposée par Vanessa Balazot

Ingrédients

  • 1 foie gras éveiné (500 g)
  • 5 g de sucre en poudre
  • 9 g de sel
  • 2 g de poivre blanc
  • 5 cl de porto
  • 5 cl d'armagnac
  • 5 cl de whisky
  • 3 tranches de pain d'épices

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 16 mn
  • 24 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre le foie gras dans un plat. L'arroser du mélange sel, poivre, sucre. Ensuite, verser dessus le mélange des 3 alcools. Couvrir avec du selofrais et mettre au réfrigérateur. Au bout de 12h retourner le foie et arroser le avec la marinade.
  2. 2
    Au bout de 24h : Le sortir du réfrigérateur. Attendre un quart d'heure.
  3. 3
    Superposer 2 feuilles de film étirable. Déposer au centre, à plat 1/3 du foie gras. Ajouter le pain d'épices entre les deux morceaux de foie gras. Recouvrir du reste du foie gras. Enrouler bien le foie gras en serrant pour lui donner une forme cylindrique. Nouer les extrémités et enrouler le dans 2 feuilles de papier aluminium en resserrant les bouts comme un bonbon. Placer le dans le cuiseur vapeur.
  4. 4
    Faire cuire à la vapeur (au cuiseur vapeur) pendant 16 minutes à compter du sifflement de la cocotte. Laisser refroidir 6h et placer le au réfrigérateur.
  5. Pour finir
    Servir accompagné de tranches de pain d'épices toastées.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler vanessa-b6 - 16 novembre 2010
Excellent

Modification de ma recette
La cuisson se fait au cuiseur vapeur. Le pain d'épice se met côte à côte entre les eux morceaux de foie gras

Signaler annyef - 16 novembre 2010
Bien

Pas compris
Je n'ai rien compris à votre recette. Le pain d'épice côte à côte avec quoi ? Cuison dans quel outil ?

Donnez quelques explications s'il-vous-plaît et merci d'avance.

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