Joue de porc, crème d'ail et pommes fondantes

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La joue de porc est une viande très tendre qui fond dans la bouche. Alors accommodée d’une crème d’ail au cidre et de pommes fondantes, je suis sûre que vous en salivez d’avance !

Recette proposée par Emilie Vivenot

Ingrédients

  • 1 kg de joues de porc dégraissées
  • 5 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 2 verres de cidre
  • 30 cl de crème fleurette entière
  • 6 pommes à cuire
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 25 g de vergeoise brune
  • ½ cuillerée à café de quatre-épices
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 50 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une cocotte, faire dorer les joues dans l’huile au moins 10 minutes. Saler puis ajouter le cidre et laisser cuire à découvert 10 minutes.
  2. 2
    Ajouter les gousses d’ail et la crème, couvrir et laisser cuire 30 minutes. Mettre un peu d’eau si nécessaire.
  3. 3
    Éplucher les pommes et les couper en quartiers. Les poêler quelques minutes au beurre demi-sel puis saupoudrer de vergeoise et 4 épices en les faisant légèrement caraméliser.
  4. 4
    Éplucher l’ail et l’écraser dans la sauce.
  5. Pour finir
    Servir la joue avec les pommes et la crème d’ail.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(13 avis)

Signaler fanny -  4 mars 2017

bonjour, suite votre recette que je vais faire demain, je ne comprend pas : en numéro 2 vous dites "ajoutez les gousses d'ail et la crème" et en 4 "épluchez l'ail et l'écrasez dans la sauce"??est ce qu'au départ on met 4 gousses d'ail entières avec la crème et à la fin on écrase la gousse d'ail restante dans la sauce?? et qu'est ce que la vergeoise ?? merci de me répondre rapidement

Signaler Nounours91210 - 21 novembre 2015
Très bien

Excellent mais j'ai fait mijoter 2 heures car 50 mn c'était trop peu.
Merci pour votre recette.

Signaler pierrette-h28 -  8 octobre 2013
Excellent

plat délicieux
plat économique et savoureux .La viande est très moelleuse!Recette qui plait à toute la famille ,Je la fait souvent quand je reçois des amis
Ma suggestion : Je cuis le porc beaucoup plus longtemps et je mets plus d'ails

Signaler Marie - 13 février 2013
Excellent

ail
Pour l'ail, vous faites d'abord cuire les gousses dans leur peau. Vous retirez cette peau par la suite (vous verrez, l'ail est comme en "purée") et vous mélanger cette pulpe au jus de cuisson

Signaler cathy-b95 - 18 avril 2011
Excellent

Délicieux
Recette très parfumée.

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