Sablé au parmesan et endives caramélisées

5 / 5  basé sur 2 avis
 |
Ajouter

Cette petite entrée simplissime peut délicieusement se glisser dans un menu festif.

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • 100 g de parmesan rapé
  • 130 g de farine
  • 100 g de beurre mou
  • 1 jaune d'oeuf
  • 6 endives,
  • 25 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe de baies roses
  • 2 cuillères à soupe de pur jus d'orange

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer les sablés au parmesan. Dans une terrine ou un saladier, réunir la farine, le parmesan, le beurre mou coupé en petits morceaux et une pincée de poivre. Mélanger afin d'obtenir une texture sableuse, ajouter le jaune d'oeuf. Mélanger puis former une boule et la laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
  2. 2
    Préchauffer le four à 180 degrés sur thermostat 6. Etaler la pate sur un plan de travail fariné. Découper quatre gros sablés ou huits plus petits. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les glisser au four et laisser cuire quinze minutes environ.
  3. 3
    Préparer les endives. Les nettoyer, oter les feuilles abimées. Les couper dans la longueur en retirant le coeur "dur". Dans une cocotte, faire fondre le beurre, y faire revenir les endives quelques minutes, saler et poivrer. verser 5 cl d'eau , couvrer, laisser cuire dix minutes sur feu doux. Retirer le couvercle, l'eau doit etre évaporée, verser le jus d'orange et le miel. poursuivre la cuisson sur feu vif pendant deux minutes environ pour faire caraméliser les endives.
  4. Pour finir
    Répartir les endives caramélisées sur les sablés au parmesan tiédes, parsemer de baies roses. Servir rapidement.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler marylyn-m - 26 mars 2011
Excellent

Delicieux
Rien à changer

Signaler christine-s22 - 12 novembre 2010
Très bien

Facile à faire
J'ai précuit les endives à la vapeur pour gagner du temps.
Ma suggestion : Bien épicer le biscuit au parmesan, on pourrait y rajouter des herbes aromatiques .

Recettes similaires