Sablé au parmesan et endives caramélisées
4.5 / 5
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Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 30 mn
- 50 mn
Préparation
- 1 Préparer les sablés au parmesan. Dans une terrine ou un saladier, réunir la farine, le parmesan, le beurre mou coupé en petits morceaux et une pincée de poivre. Mélanger afin d'obtenir une texture sableuse, ajouter le jaune d'oeuf. Mélanger puis former une boule et la laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- 2 Préchauffer le four à 180 degrés sur thermostat 6. Etaler la pate sur un plan de travail fariné. Découper quatre gros sablés ou huits plus petits. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les glisser au four et laisser cuire quinze minutes environ.
- 3 Préparer les endives. Les nettoyer, oter les feuilles abimées. Les couper dans la longueur en retirant le coeur "dur". Dans une cocotte, faire fondre le beurre, y faire revenir les endives quelques minutes, saler et poivrer. verser 5 cl d'eau , couvrer, laisser cuire dix minutes sur feu doux. Retirer le couvercle, l'eau doit etre évaporée, verser le jus d'orange et le miel. poursuivre la cuisson sur feu vif pendant deux minutes environ pour faire caraméliser les endives.
-
Pour finirRépartir les endives caramélisées sur les sablés au parmesan tiédes, parsemer de baies roses. Servir rapidement.
C'est terminé
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