Crème renversée vanille-caramel

4 / 5  basé sur 5 avis
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Le dessert préféré de toute la famille, de mes amis et plus encore.

Recette proposée par Sylvianne Besson

Ingrédients

  • 1,25 litre de lait entier
  • 8 cuillères à soupe de sucre (4+4)
  • 6 œufs très frais
  • 1 gousse de vanille-bourbon
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • Et pour le caramel :
  • 150g de sucre blanc
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 noix de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h 15 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faire le caramel avec 150g de sucre blanc et 2 cuillères à soupe d'eau et 1 noix de beurre, dans une petite casserole, ne pas toucher le sucre, remuer seulement. Surveiller la cuisson. Attention, ne pas brûler, cela deviendrait amer. Verser le caramel dans le fond du moule pirex ou à flan. Bien répartir en remuant le moule, laisser refroidir.
  2. 2
    Préchauffer le four à 175°. Préparer un grand bain-marie et le mettre au premier tier du four. Comme cela, le dessus se colore moins.
  3. 3
    Cuire le lait avec la vanille et la gousse coupée en long et bien ouverte ainsi que 4 cuillères à soupe de sucre, brasser et surveiller pour que cela ne déborde pas. Dès l'ébullition, retirer du feu.
  4. 4
    Dans un grand saladier, bien battre les œufs entier avec 4 cuillères à soupe de sucre et 1 pincée de sel. Ici, il est possible de mettre du sucre brun, mais pas pour le caramel, c'est moins bien.
  5. 5
    Verser le lait chaud, à travers une passoire sur les œufs, petit à petit, au début, tout en brassant vigoureusement, (plus facile a 2 personnes), puis enlever la gousse de vanille. Verser la préparation dans le moule pirex sur le caramel refroidi.
  6. Pour finir
    Mettre le moule au bain-marie dans le four, et baisser la température à 160° voir 150° en fin de cuisson. Rajouter de l'eau au bain-marie si nécessaire. Cela ne doit jamais bouillir. Tout dépend du moule choisi et du four. Tester la cuisson avec une aiguille à tricoter ou une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler Lavanant - 31 décembre 2016
Excellent

Ce flan est parfait, aérien et délicieux, c'est la meilleure recette que j'ai manger depuis longtemps, pleine de finesse si elle est suivie a la lettre.

Signaler sylvianne.b - 30 septembre 2015
Excellent

Ce FLAN est excellent et très très léger, surtout fait avec Amour et Patience.

Signaler sylvianne.b - 11 décembre 2014

C'est 1,5 litre de lait et non 25 litres, veuillez corriger ma recette, merci.

Signaler Nawal  -  4 février 2011
Médiocre

Moyen
Je n'ai pas beaucoup aimé. Il y a plus simple et meilleur !

Signaler Magali  -  9 novembre 2010
Excellent

Très beau flan
S'il est aussi bon que beau, ça promet ! il m'a mis l'eau à la bouche.

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