Crème brûlée authentique

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Découvrez la recette de la Crème brûlée authentique, un classique indémodable de la pâtisserie française alliant la fraîcheur de la crème vanillée et le chaud réconfortant du caramel croquant.

Recette proposée par Elodie Marinoni

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h 30 mn
  • 10 mn
  • 1 h 55 mn

Préparation

  1. 1
    Portez à ébullition le lait et la crème contenant la gousse de vanille fendue et dont on a gratté les graines pour les mettre dans la casserole. Retirez du feu et laissez infuser 10 min. Filtrez au chinois.
  2. 2
    Blanchissez les jaunes d'œufs avec les 80 g de sucre à la cuillère en bois.
  3. 3
    Ajoutez y doucement le lait et la crème tout en mélangeant. Filtrez au chinois et versez dans vos ramequins.
  4. 4
    Préchauffez le four à 100°C. Enfournez pour environ 1h30 à 100°C. La crème doit être légèrement tremblotante au milieu. Laissez refroidir à température ambiante puis laissez au frigo pendant 2-3 heures.
  5. Pour finir
    Au moment de les servir, poudrez de sucre blond et caramélisez au chalumeau.

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