Recette Battelmann, mendiant alsacien aux cerises

9 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Christelle Vogel

Ce "dessert du pauvre" se réalisait à l'époque avec du pain rassis. Dans cette version, j'utilise des pains au lait qui apportent un peu plus de moelleux au battelmann.

Facile

Pour 4 personnes :

• 6 gros pains au lait rassis (ou 10 petits)
• 25cl de lait
• 100 g de sucre + 2 cuillères à soupe
• 2 oeufs
• 350g de cerises noires

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 35 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 45 mn

 

Préparation Battelmann, mendiant alsacien aux cerises

1Émietter les pains au lait dans un saladier.

2Chauffer la lait et les verser dans le saladier. Laisser gonfler puis bien mélanger à l'aide d'une fourchette.

3Ajouter le sucre, puis les œufs.
Incorporer délicatement les cerises lavées, équeutées mais non dénoyautées.

4Beurrer et chapelurer un moule à bord haut d'une vingtaine de centimètre de diamètre.

5Enfourner 35-40 minutes à 200°c. A mi-cuisson, saupoudrer avec deux cuillères à soupe de sucre.

Pour finir... Le fait de ne pas dénoyauter les cerises permet aux fruits de mieux tenir à la cuisson.

Cette recette est tirée de mon blog, cookismo.fr

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Recette proposée par Christelle Vogel (7 recettes)

Vins conseillés pour Battelmann, mendiant alsacien aux cerises

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• Blanc sec Alsace Gewürztraminer conseillé par l'auteur de la recette
• Blanc liquoreux Alsace Alsace

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Bavarois à l'ananas

Baklawas (feuilletés aux amandes)

 

Vos avis sur la recette battelmann, mendiant alsacien aux cerises

  9 avis pour cette recette

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• L'avis de Nicole Hombert sur la recette Battelmann, mendiant alsacien aux cerises
  Mendiants alsaciens Peut se faire aussi avec des pommes !
  
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• L'avis de Renee sur la recette Battelmann, mendiant alsacien aux cerises
  Pain rassit Quelle quantité de pain rassit fait il a la place des pains au lait ?
  Ma suggestion :
  
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• L'avis de Nadia Marion sur la recette Battelmann, mendiant alsacien aux cerises
  Très réussi! Rapide à faire et délicieux. Cela ressemble à un clafouti.
  Ma suggestion : J'ai dénoyauté les cerises mais rajouté une cuillère à soupe de kirsch.
  
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• L'avis de Jean-marc Muller sur la recette Battelmann, mendiant alsacien aux cerises
  On ne peut Ignorer ce mendiant dans la cuisine !
  
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• L'avis de Marie-rose Kordic sur la recette Battelmann, mendiant alsacien aux cerises
  Mendiant hier et auhourd'hui Bonne recette !
  Ma suggestion : Ce gâteau est un pauvre enrichi : on y rajoutes des fruits, sec et frais, du kirch, des pépites de chocolat. On le sert avec de la crème, du coulis, de la glace à la vanille. Encore un peu chaud. Il est encore meilleur.
  
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