Une bûche au chocolat et son streusel au cacao

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Et pourquoi ne pas faire sa bûche soi-même cette année ?

Recette proposée par Céline Eddé

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 30 mn
  • 24 h
  • 25 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    La génoise : dans un saladier posé sur un bain marie, fouetter les œufs et le sucre (doit atteindre 50°C), puis hors du feu, continuer à battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse et mousse. Verser en pluie la farine et le cacao. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, étaler la pâte en forme de rectangle (épaisseur d'environ 1,5 cm). Enfourner à 210°C pendant 6 min. Sortir la plaque, et laisser reposer avec un linge humide dessus.
  2. 2
    La ganache : faire bouillir la crème, et la verser bouillante sur le chocolat. Mélanger à l'aide d'un fouet, incorporer peu à peu le beurre en morceaux. La ganache doit être lisse et brillante.
  3. 3
    Retourner la génoise à l'aide d'une 2ème feuille de papier sulfurisé, étaler dessus les 2/3 de la ganache, puis rouler la génoise en partant du grand côté, en vous aidant de la feuille de papier sulfurisé. Emballer le roulé dans la feuille et réserver au frais 12 à 24h.
  4. 4
    Le streusel : Avec la feuille d'un robot, mélanger tous les ingrédients, former une boule, filmer la et réserver 2h au frigo. Puis étaler les morceaux sur la plaque du four, enfourner à 150°C pendant 20-25 min. Réserver pour le décor.
  5. Pour finir
    Le montage: recouvrir la génoise avec le reste de ganache, strier la à l'aide d'une fourchette. Garnir le dessus de streusel, et ajouter toutes les décorations de noël que vous souhaitez.

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