Recette Petits fars au chocolat à l'orange confite

1Préchauffer le four à 230°C (th.7/8). Dans une jatte, battre les oeufs entiers avec les sucres puis incorporer doucement la farine. Dès que le fouet oppose un peu de résistance, verser le lait en filet et continuer de battre afin d'obtenir une pâte bien liquide. Parfumer avec le rhum (ou si vous n'aimez pas son goût, de la fleur d'oranger) et bien mélanger.

2Faire fondre le chocolat concassé avec 3 cuillères à soupe de lait 80 secondes au micro-ondes et bien lisser avant de l'ajouter à la pâte. Bien mélanger l'ensemble. Beurrer et chemiser de sucre les ramequins et verser de la pâte jusqu'à 1 cm du bord.

3Enfourner pour 20 à 25 minutes, les petits fars seront cuits lorsqu'ils seront gonflés, voire craquelés dessus. Laisser refroidir à température ambiante avant de réserver quelques heures au frais. La pâte se "serre" et donne tout son fondant après cette action !