Oeuf déstructuré

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Rapide et surprenant !

Recette proposée par Emma Jolaut

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn

Préparation

  1. 1
    Séparer les blancs des jaunes en faisant attention a ne pas casser les jaunes. Réserver les jaunes. Dans une casserole, mettre l'eau à bouillir et y déposer les lardons. Les blanchir en laissant réduire l'eau de moitié. Egoutter les lardons et garder l'eau.
  2. 2
    Monter les blancs en neige , une fois ferme , ajouter en filet l'eau des lardons. Verser les blancs dans deux petits ramequins différents et mettre au micro onde quelques secondes afin que les oeufs doublent de volume. Réitérer l'action une fois. Puis laisser refroidir.
  3. Pour finir
    Dans une poele, faire cuire un peu les lardons afin qu'ils soient croustillants à l'extérieur mais pas grillés. Déposer un blanc dans une assiette et ajouter quelques lardons dessus. Accompagner chaque blanc d'un jaune entier. Pour la décoration, vous pouvez mettre quelques brins de ciboulette.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler mercuryparis - 21 février 2016

Pourquoi ne pas cuire le jaune comme un œuf poché?

Signaler Pascal21123 -  2 mars 2015

Dans un oeuf sur le plat, le jaune n'est pas cuit. Pourquoi vouloir le cuire ? Ce que je ne comprend pas dans cette recette, c'est "ajouter en filet l'eau des lardons". Ca signifie quoi ?

Signaler matthieu97 -  2 février 2014
Bien

mouais

Signaler emma.j -  8 novembre 2010
Excellent

Réponse
Oui le jaune d'œuf est bien cru dans ma recette.
Je pense que l'on peut le cuire en le déposant délicatement dans une poêle chaude avec un peu de poivre et de sel.

Signaler Myriam -  5 novembre 2010
Bien

Les jaunes d'oeufs
Bonjour,
Je suis tentée par cette recette... Mais j'aurais une question, est-ce que les jaunes d'œufs rentent crus ? Comment pourrait-on les faire cuire sans les déformer ?

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