Spaetzle, petites nouilles alsaciennes

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Ces petites pâtes aux oeufs sont servies en accompagnement dans la plupart des restaurants alsaciens. Elles ne sont pas difficiles à réaliser. Il suffit de donner la bonne consistance à la pâte : ni trop épaisse, ni trop coulante.

Recette proposée par Christelle Vogel

Ingrédients

  • 500 g de farine type "000"
  • 6 gros œufs
  • 10 cl de lait
  • 8-10cl d'eau
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 30 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 10 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Placer la farine et le sel dans un saladier, y creuser un puits et y casser les 6 œufs. Incorporer progressivement les œufs à l'aide d'une cuillère en bois.
  2. 2
    Ajouter progressivement le lait à température ambiante, tout en remuant. Faire de même avec l'eau : arrêter d'en ajouter lorsque la pâte est homogène, élastique et légèrement coulante.
  3. 3
    Porter à ébullition une belle quantité d'eau salée dans un large faitout. Poser le rabot à spaetzle par dessus et le remplir avec la pâte.
  4. 4
    Faire coulisser le rabot de haut en bas : la pâte va couler en filaments dans l'eau frémissante.
  5. 5
    Nb : si vous ne disposez pas d'un rabot, placez de petites quantités de pâte sur une planchette et faites tomber dans l'eau frémissante des petites lamelles de pâte à l'aide d'un couteau.
  6. Pour finir
    Laisser les spaetzle cuire pendant une bonne minute puis les égoutter avant de les placer dans un récipient, avec le beurre fondu. Répéter l'opération avec toute la pâte. Servir les spaetzle telles quelles ou dorées dans un peu de beurre.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(13 avis)

Signaler Cláudia - 10 mai 2017
Excellent

Muito boa receita!

Signaler jean-claude -  1 mai 2017
Très bien

La recette et trop bon et j'adore

Signaler Sylvain -  6 février 2017
Médiocre

Beaucoup trop liquide. Je ne recommande pas de suivre cette recette.

Signaler Pao -  4 avril 2016
Excellent

Recette tres facile et tres rapide ^^ j'ai juste rajouté un peu de muscade et ils sont tres bon. Merci encore.

Signaler joseph -  2 février 2016
Excellent

j'adore

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