Escalope de dinde roulée à l'italienne

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Une façon originale de cuisiner la dinde ! Basilic, parmesan, mozarella, viande des grisons ( pour faire plus italien encore je vous conseille le brésaola mais je n'en avais pas) cuite au cuiseur-vapeur pour plus de légereté. Pour l'accompagnement, il s'agit juste de lamelles de courgettes cuites également à la vapeur.

Recette proposée par Émeline Ogier

Ingrédients

  • 2 escalopes de dinde
  • sel
  • poivre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 40 g de parmesan
  • 4 feuilles de basilic frais
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 4 feuilles de tomates sechées / 4 tranches de mozzarella / 2 tranches de viande des grisons
  • 2 petites courgettes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Mixer ensemble le parmesan, le jaune d'oeuf, l'huile, l'eau et les feuilles de basilic.
  2. 2
    Aplatir les escalopes de dinde ( pour moi à l'aide d'une spatule ), saler, poivrer et badigeonner les escalopes de la première préparation au basilic et parmesan.
  3. 3
    Disposer sur le dessus une tranche de viande des grisons, 1 tomate sechée , 1 tranche de mozzarelle puis à nouveau une tomate sechée et une tranche de mozarella. Rouler l'escalope sur elle même en rentrant si possible les côtés à l'intérieur afin que la mozzarella ne s'échappe pas à la cuisson , maintenir l'escalope fermée par des pics en bois puis l'envelopper de papier film ( 2 fois pour moi ). Faire de même avec la deuxième escalope.
  4. 4
    Laver la courgette et réaliser des lamelles à l'aide d'un " rasoir".
  5. Pour finir
    Mettre le tout à cuire sur 2 étages dans votre cuiseur vapeur pendant une quinzaine de minutes environ et servir chaud en ayant pris soin d'ôter le papier film et de présenter la viande découpée.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(15 avis)

Signaler Frederic - 10 novembre 2016
Très bien

Déclinable à volonté

Signaler ptitplat -  7 avril 2016
Très bien

J'aimerais faire cette recette mais une chose m'intrigue : il faut faire cuire les escalopes avec le papier film ? Il ne fond pas ?
Merci de votre réponse, ma question peut vous paraître bête ms comme je l'ai jamais fait

Signaler luludanone - 27 octobre 2014
Bien

Bon mais vraiment pas simple à rouler. Pour ma part je les ai ficelé comme un rôti, meilleure tenue qu'avec des piques et je les ai cuit à la poêle pour plus de saveur.

Signaler aurelie-g55 -  7 mars 2014
Très bien

TOP BON
C'était très bon. La cuisson à la vapeur rend la viande super tendre.
Mais il n'est pas évident de les rouler.
Rien à redire.
Ma suggestion : J'ai tartiné les escalopes directement de pesto

Signaler Nounours91210 -  6 novembre 2013
Excellent

Original et délicieux !
Excellent mais il faut des escalopes bien grandes et très plates.

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