Tatin de gambas

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Excellent en entrée avec une salade, ou en plat de résistance.

Recette proposée par Sophie Marcillas

Ingrédients

  • 1 kilo d'oignons
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 30 à 35 gambas rouges
  • 100 g de beurre
  • 1 pâte brisée
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • sel
  • poivre
  • persil pour déco

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Faire revenir les oignons émincés avec du beurre, rajouter le sucre en milieu de cuisson pour les confire, arrêter la cuisson avant qu'ils commencent à colorer et réserver.
  2. 2
    Décortiquer les gambas et les rincer.
  3. 3
    Beurrer votre plat à tarte, disposer un morceau de beurre et les gambas au fond, saler et poivrer légèrement, mettre quelques cuillères de crème fraîche. Disposer les oignons et mettre dessus le reste de crème.
  4. Pour finir
    Disposer votre pâte dessus et mettre au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Démouler avec une assiette pour retourner votre tarte tatin mettre un brin de persil au milieu et savourer.

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