Poulet au lait

Name: Poulet au lait
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 15 min
Yield: 5
Cuisine: française
Ingredients: 1 poulet; huile d'olive; 1 bâton de cannelle; les feuilles d'une demi-botte de sauge; les zestes de 2 citrons dont un prélevé à l'économe; une branche de romarin; le jus d'un citron; 10 gousses d'ail avec leur peau; 750 ml de lait

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Recette (un peu revisitée) extraite du livre de Jamie Oliver "Toqué de cuisine".

Dominique Guibourg

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Ingrédients

1 poulet
huile d'olive
1 bâton de cannelle
les feuilles d'une demi-botte de sauge
les zestes de 2 citrons dont un prélevé à l'économe
une branche de romarin
le jus d'un citron
10 gousses d'ail avec leur peau
750 ml de lait

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
1 h 30 mn
1 h 45 mn

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Préparation

1 Préchauffer le four à 190°C et choisir une cocotte de la taille de la volaille. Saler, poivrer le poulet et le faire dorer dans l’huile. Vider la cocotte de la graisse. Ne conserver que les sucs de cuisson. Déglacer avec le jus de citron.
2

Ajouter tous les autres ingrédients (cannelle, sauge, zestes, ail et lait). Glisser un zeste un peu plus grand et une branche de romarin à l’intérieur du poulet. Enfourner une heure et demie sans le couvercle. Couvrir au bout d’une heure si ça brûle. Penser à retourner le poulet tous les quarts d’heure environ.

Pour finir

L’acidité du citron va faire cailler le lait. Pour une meilleure présentation (et un goût plus homogène), donner un petit coup de mixeur plongeur dans la sauce après en avoir extrait le poulet et les gousses d’ail encore entières.

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Poulet au lait

Dominique Guibourg

Ingrédients

Réalisation

Préparation

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