> Oeuf marbré au thé sur son nid de poireaux vinaigre

Recette Oeuf marbré au thé sur son nid de poireaux vinaigre

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Oeuf marbré au thé sur son nid de poireaux vinaigre
Recette proposée par Christelle Vogel
L'effet marbré sera le même, mais la couleur différente, si vous utilisez des pelures d'oignon rouge à la place du thé.
Pour 4 personnes :
  • 4 oeufs
  • 60 cl d’eau
  • 2-3 cuillères à soupe de thé noir
  • 1 cuillère à café de sel
  • Pour le nid de poireaux :
  • 2 poireaux moyens
  • 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre Melfor
  • sel
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 17 mn
  • Repos : 500 mn
  • Temps total : 547 mn
 

Préparation Oeuf marbré au thé sur son nid de poireaux vinaigre

1La veille, préparer les œufs :
plonger les œufs dans une casserole d’eau froide. Cuire 7 minutes à partir de l’ébullition.
Plonger les œufs cuits dans de l’eau froide et les laisser refroidir 10 minutes.
Sortir les œufs de l’eau et les sécher avec un papier essuie-tout.
Les taper délicatement sur une surface dure afin de craqueler leur coquille.

2Porter à frémissement 60 cl d’eau avec le thé et le sel. Y plonger les 4 œufs craquelés et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Sortir les œufs de la casserole et les placer dans un saladier en verre.
Filtrer l’eau de cuisson et en recouvrir les œufs.
Laisser tiédir avant d’entreposer au réfrigérateur pendant une nuit.

3Le lendemain, préparer le nid de poireaux :
couper les poireaux en deux et bien les rincer.
Les cuire à la vapeur pendant 10 minutes puis les faire égoutter sur du papier absorbant.
Laisser refroidir.
Rouler les moitiés de poireaux afin de former un nid.
Les déposer sur chaque assiette. Assaisonner de sel, d’huile d’olive et de vinaigre.

4Écaler délicatement les œufs, en prenant garde à ne pas ôter la « peau » de l’œuf, sur laquelle les marbrures sont imprimées.
Placer l’œuf sur le nid de poireaux et servir.

Pour finir... Soyez très délicat lorsque vous ôtez les morceaux de coquille. Les marbrures sont en effet imprimées sur la membrane de l'œuf. Si vous l'ôtez, elles seront beaucoup plus atténuées.

Cette recette d'Oeufs marbré au thé sur son nid de poireau vinaigrette est issue de mon blog Cookismo.fr
 
Recette proposée par Christelle Vogel (7 recettes)

Vos avis sur la recette

5 sur 5  2 avis pour cette recette
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  • L'avis de Christelle Vogel sur la recette Oeuf marbré au thé sur son nid de poireaux vinaigre
    Délicatement Peut-être n'avez-vous pas conservé la membrane des œufs sur laquelle sont imprimées les marbrures ? En mettant l'œuf à nu, les marbrures sont en effet beaucoup plus atténuées.
    Ma suggestion : Retirer très délicatement la coquille pour ne pas abimer la petite membrane juste en dessous.
  • L'avis de Heimy sur la recette Oeuf marbré au thé sur son nid de poireaux vinaigre
    Original Je n'ai pas obtenu des marbrures aussi accentuées que sur la photo, dommage, pourtant j'ai suivi à la lettre les explications.
    Ma suggestion : Ne pas prendre des oeufs trop frais car ils sont plus difficiles à éplucher.

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