Langues de Chat

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Un petit biscuit traditionnel qui accompagnera toutes les crèmes aux oeufs, mousses et crèmes glacées ! D'après F. Edelmann.

Recette proposée par Magali Auneau

Ingrédients

  • Pour 30 pièces environ :
  • 150 g de farine
  • 125 g de beurre à témpérature ambiante
  • 125 g de sucre en poudre
  • 3 blancs d'oeufs moyens
  • 1 pincée de sel (facultative si vous utilisez du beurre 1/2 sel)
  • Un sac congélation taille moyenne ou poche à douille lisse

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) voire 190°C si vous avez un four à chaleur tournante. Garnir de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie.
  2. 2
    Travailler le beurre en pommade avec une spatule et ajouter le sucre en poudre et le sel et continuer de mélanger avec la spatule (personnellement j'ai réalisé cette étape au robot pâtissier avec le crochet de malaxage puis la "feuille"). Incorporer les blancs d'oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout puis ajouter la farine tamisée. Vous devez obtenir une pâte non liquide mais homogène qui a à peu près la consistance d'une glace à l'italienne donc un peu ferme mais souple.
  3. 3
    Remplir de pâte une poche à douille avec embout lisse ou (comme moi) un sac à congélation de taille moyenne dont vous couperez un coin. Former des bâtonnets sur la plaque, garnie de papier sulfurisé, de 5 à 7 cm de longueur en les disposant en quinconce.
  4. Pour finir
    Faire cuire à four chaud entre 8 et 12 mn (c'est selon votre four), elles sont cuites lorsque les bords sont d'une belle couleur brune et le milieu encore blanc. Faire glisser à l'aide d'une spatule plate les langues de chat sur une grille à pâtisserie (une volette) et laisser refroidir avant de réserver dans une boîte hermétique 4/5 jours.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(57 avis)

Signaler Titine - 13 octobre 2017
Très bien

Moi aussi la pate s est toute etalee dans le plat. Pourquoi?J'ai casse et c etait tres bon,mais pas presentable

Signaler anchovas -  2 août 2017
Excellent

Recette parfaite super bon

Signaler Micha - 15 avril 2017
Très bien

Euh, les blancs il faut les battre non ?

Signaler Marie -  6 décembre 2016

Excellente recette mais j'en fait le double avec ces doses là, c'est bizarre non ?

Signaler presciccj -  4 décembre 2016
Excellent

très bon et rapide

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