Quiche légère aux carottes et aubergines

Name: Quiche légère aux carottes et aubergines
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: française
Ingredients: 1 pâte brisée; 3 carottes; 1 aubergine; 1 oignon; 20 cl de crème de soja; 1 yaourt nature de soja; 3 oeufs; cumin, sel, poivre

4 / 5 basé sur 1 avis

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Quiche légère aux carottes et aubergines

Une quiche originale et osée... Un pari à relever car le résultat est surprenant !

Maud Pineau

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Ingrédients

1 pâte brisée
3 carottes
1 aubergine
1 oignon
20 cl de crème de soja
1 yaourt nature de soja
3 oeufs
cumin, sel, poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
40 mn
1 h

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Préparation

1 On préchauffe le four à 180°C. On lave les aubergines, on les coupe en rondelles assez fines. On épluche l'oignon et on l'émince finement. On fait revenir l'aubergine et l'oignon dans de l'huile d'olive. On assaisonne et on ajoute un fond d'eau si besoin. Laisser cuire 15 min environ.
2 Pendant ce temps, on épluche et on lave les carottes. On les râpe. On bat les œufs avec la crème de soja et le yaourt, on sale, on poivre et on ajoute 1/2 cuillère à café de cumin.

Pour finir
Lorsque les aubergines et les oignons sont cuits, on étale la pâte dans un moule à tarte. On y répartit les carottes râpées, et on recouvre de rondelles d'aubergine, et des oignons cuits. On verse par dessus la préparation aux œufs et on enfourne pour 40 min.

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Quiche légère aux carottes et aubergines

Maud Pineau

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Réalisation

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