Quiche légère aux carottes et aubergines

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Une quiche originale et osée... Un pari à relever car le résultat est surprenant !

Recette proposée par Maud Pineau

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    On préchauffe le four à 180°C. On lave les aubergines, on les coupe en rondelles assez fines. On épluche l'oignon et on l'émince finement. On fait revenir l'aubergine et l'oignon dans de l'huile d'olive. On assaisonne et on ajoute un fond d'eau si besoin. Laisser cuire 15 min environ.
  2. 2
    Pendant ce temps, on épluche et on lave les carottes. On les râpe. On bat les œufs avec la crème de soja et le yaourt, on sale, on poivre et on ajoute 1/2 cuillère à café de cumin.
  3. Pour finir
    Lorsque les aubergines et les oignons sont cuits, on étale la pâte dans un moule à tarte. On y répartit les carottes râpées, et on recouvre de rondelles d'aubergine, et des oignons cuits. On verse par dessus la préparation aux œufs et on enfourne pour 40 min.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler annie-e57 - 16 novembre 2010
Très bien

Bravo
A faire avec une salade pour un repas léger.

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