Arancini : la recette facile
3.5 / 5
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En direct de la Sicile, cette recette demande un certain temps de réalisation, mais le jeu en vaut la chandelle ! Plat idéal pour un bon repas en famille.
Ingrédients
- 1 kg de petit riz rond
- 3 oeufs
- 100 g de beurre
- 1 assiette de parmesan râpé
- 900 g de viande hachée (mélange veau + cochon)
- 1,5 kg de petits pois
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 grosses boîtes de tomates
- noix de muscade
- Un beau morceau de fromage à pâte dure
- Chapelure, oeufs, huile pour la friture
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 1 h
- 0 mn
- 1 h
Préparation
- 1 On fait bouillir l'eau pour le riz (quantité indiquée sur le paquet). On l'y met et on le laisse absorber toute l'eau sur feu doux. Ne pas l'égoutter.
- 2 Lorsqu'il est cuit, on y ajoute les œufs et le beurre, le parmesan et un peu de noix de muscade. On mélange bien, ce sera un peu pâteux et on laisse refroidir.
- 3 On fait revenir les oignons et les carottes coupés finement, ajouter la viande hachée, les petits pois et la tomate. Laisser réduire au maximum pour avoir ragoût serré.
- 4 Pour former les arrancini, on prend un poing de riz au creux de la main, on forme un cône et on y creuse un trou, en essayant d'amincir le plus possible les parois de riz (attention ça se déchire). On y met deux cuillères à soupe du ragoût, et deux ou trois petits morceaux de fromage. On prend d'autre riz et on referme le cône. On le passe dans de l'oeuf battu, puis dans la chapelure, en rectifiant un peu la forme, pour garder cet espèce de cône qu'on voit sur la photo.
-
Pour finirPuis on fait frire dans de l'huile bien chaude.
C'est terminé
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