Quenelles de foie à l'alsacienne

2 / 5  basé sur 2 avis
 |
Ajouter

En Alsace, on les appelle des Lewerknepfles, mais inutile de savoir prononcer le mot pour les apprécier !

Ingrédients

  • 500 g de foie de porc
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 4 oeufs
  • 50 g de beurre
  • 200 g de mie de pain
  • 100 g de farine
  • une poignée de persil
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger le foie finement haché, les oignons émincés revenus quelques minutes à la poêle avec le beurre, les œufs, la mie de pain, la farine, l'ail écrasé et le persil. Ajouter selon les goûts du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  2. 2
    Mouler de petites quenelles allongées, en utilisant deux cuillères à soupe.
  3. 3
    Faire pocher ces quenelles dix minutes environ dans une casserole d'eau bouillante (elles remontent en surface quand elles sont cuites).
  4. Pour finir
    Retirer délicatement les quenelles et les disposer dans un plat à gratin. Servir sans tarder, avec des légumes cuits ou une salade verte.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

2

(2 avis)

Signaler zaza - 11 juin 2015
Médiocre

les faire revenir dans une poele chaude avec de l'huile et des croutons de pains

Signaler Ron - 27 septembre 2013
Pas mal

Tres bien mais...
Ma suggestion : Mettez du latd fume a cuire dedans crst 100% meilleur encore

Recettes similaires