Brioche au comté et aux noisettes

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Le comté est un fromage du quotidien. Par contre la brioche salée est une chose que je fais rarement et c'est un tort car c'est un régal. Est donc née la brioche au comté et aux noisettes, légèrement parfumée au paprika et dont vous pourrez vous servir en fines tranches, pour l'apéritif par exemple.

Recette proposée par Émeline Ogier

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de levure sèche de boulanger
  • 125 ml de lait
  • 350 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux
  • 2 œufs battus
  • 60 g de beurre mou
  • 80 g de comté
  • 30 g de noisettes
  • Dorure :
  • jaune d'œuf
  • lait
  • comté râpé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 2 h
  • 3 h

Préparation

  1. 1
    Faites tiédir les 125 ml de lait, prélevez-en 3 cuillères à soupe, les mélanger à la levure sèche et laisser reposer 10 minutes.
  2. 2
    Dans la MAP, versez dans l'ordre : la farine, le sel, le paprika (facultatif), les œufs battus, le beurre mou en morceaux et les œufs battus. Actionner le programme "pâte" (30 minutes de pétrissage, 1 heure de levée) et ajouter le lait + levure.
  3. 3
    Pendant la levée de la pâte , couper des dés de Comté et les noisettes en 2 . Réserver .
  4. 4
    Lorsque la pâte est levée, ajoutez le comté et les noisettes, pétrir brièvement la pâte pour bien incorporer les ingrédients et la diviser en 4 pâtons. Placez-les dans un moule à cake préalablement beurré, recouvrez d'un torchon propre et laissez la pâte doubler de volume à température ambiante (environ 1 heure).
  5. Pour finir
    Préchauffez votre four à 200°C (th 6-5), dorer la brioche à l'aide d'un jaune d'œuf battu avec un peu de lait, saupoudrer de comté râpé puis enfourner pour 30 minutes à 200°C. Si la brioche colore trop en cours de cuisson, recouvrez-la de papier aluminium.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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