Recette La Teurgoule ou riz au lait au four

Recette proposée par Magali Auneau

Un riz au lait légèrement rose car le lait commence à confire à la cuisson ! Divin tellement c'est bon. Retour en enfance garanti !

4 / 5  (20 avis)

Ingrédients

/ pour 6 personnes

  • 200 g de riz rond type Arborio, redondo ou Carnarolli
  • 1.8 litre de lait entier
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 ou 3 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de beurre 1/2 sel fondu,
  • *La recette initiale se fait avec 1 cuillère à café de cannelle moulue.
  • Un plat en terre cuite haut et profond et large.

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 2 mn
  • 5 h 50 mn
  • 5 h 52 mn

Préparation

  1. 1
    La Teurgoule ou riz au lait au four : Etape 1
    Préchauffer le four à 170°C (th.5/6). Dans le plat, mélanger tous les ingrédients.
  2. 2
    La Teurgoule ou riz au lait au four : Etape 2
    Faire cuire à four chaud pendant minimum 4 heures mais si vous le voulez "à la Bretonne" prolongez la cuisson d'1 heure afin que le riz soit rose !!! Si la coloration est trop franche sur le dessus, couvrir d'une feuille de papier aluminium le temps restant de cuisson. Déguster chaud ou froid.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

4



(20 avis)

Signaler gigi51 - 22 janvier 2016
Médiocre

j'ai suivi la recette à la lettre et mis au four 3h30. Le riz était sec !! déçue

Signaler axel - 16 novembre 2014
Excellent

la meilleurs recette que j'ai jamais mangé!!!!

Signaler Emma499 -  2 juin 2014

Je fais souvent de la tergoule selon cette recette (1,8 litres de lait) et elle est réussie à chaque fois Par contre je mets le thermostat à 150 degrés

Signaler lipstick57 -  2 juin 2014

Bonjour, quel est finalement la cuisson, 60, 120 ou 170degrés ???
Merci.

Signaler Emma499 -  2 juin 2014

Je fais cette recette depuis des années elle est jours réussie

Signaler pattou57 - 28 avril 2014

changez le nombre de litres de lait, à par ça c'est facile et très bon

Signaler Serge - 20 novembre 2013
Excellent

Ma suggestion : Une cuillerée a café de Calvados et une demi cuillère a café de camelle .

Signaler michelle - 17 octobre 2013
Excellent

un dessert bien gourmand

Signaler Magali - 16 octobre 2013
Excellent

C'est les 2 ! Normande et Bretonne !
Nous, bretons, appelons ça "Roz ar millin" et vous "teurgoule" mais nous sommes voisins de puis des temps ancestraux et je ne veux en cas polémiquer quant à l'origine de ce fabuleux dessert ! Et même si je suis fière de mes origines bretonnes (Ile de Sein) je suis mariée depuis 18 ans à un normand pure souche (Rouen) ! Et je suis la plus heureuse du monde avec ce normand !

Signaler map_pec -  4 septembre 2013
Très bien

proportions différentes
Je n'ai pas testé ces proportions mais elles me surprennent .

Ma suggestion : Pour 1litre de lait je prends 62 gr de riz rond, 62 gr de sucre, une gousse de vanille (ou 2litres de lait pour 125 gr de riz et autant de sucre). Je fais chauffer le tout avant de le mettre au four pour 3h et à 120° seulement.
Je crains que ce qui est proposé ici : 170° et une durée de 4h pour la cuisson 'bretonne' ne donne un riz au lait trop cuit, manquant de "crèmeux". !