Recette Langue de boeuf sauce piquante à la tomate

Recette proposée par Jocelyne Cognat-Chemouil

Cette recette est un repas complet : entrée avec le bouillon de cuisson additionné de vermicelles, plat de viande avec la langue et légumes avec ceux de la cuisson auxquels on peut ajouter des pommes de terre.

5 / 5  (6 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1/2 langue de bœuf
  • 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
  • bouquet garni
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 1 navet
  • 1 cube de bouillon de bœuf ou de légumes
  • Sauce :
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail
  • hym émietté
  • 1 boite 1/4 de purée de tomate
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • quelques cornichons coupés en rondelles ou des câpres
  • sel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h 40 mn
  • 3 h 10 mn

Préparation Langue de boeuf sauce piquante à la tomate

1 CUISSON de la LANGUE : Dans une cocotte, plongez la langue dans 1 litre d'eau et portez à ébullition 10 minute. Pendant ce temps, épluchez et nettoyez les légumes. Jetez la première eau de cuisson de la langue et rincez cette dernière.
2 Dans la cocotte remettez 2 litres d'eau à bouillir avec tous les légumes, l'oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni 1 gousse d'ail et le cube de bouillon. Remettre la langue dans la cocotte et laissez cuire 2h30.
3 Quand la langue est cuite, laissez la refroidir ; puis retirez la peau blanche et coupez la en tranches. Disposez ces tranches dans un plat à four et laissez en attente.
4 SAUCE : Faites revenir le 2e oignon après l'avoir émincé. Quand il est doré ajoutez le concentré de tomate délayé dans 1/4 litre du bouillon de cuisson de la langue. Ajoutez la purée de tomate, la 2° gousse d'ail hachée, le thym, sel et poivre. Laissez mijoter doucement 5 min puis ajoutez les cornichons ou les câpres et le vinaigre. Laissez encore mijoter 5 min.
Pour finir
Si la sauce est trop liquide, on peut l'épaissir légèrement avec un peu de "sauceline". Versez la sauce sur les tranches de langue et faites réchauffer le tout doucement au four ou au micro-ondes avant de servir.

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Avis sur la recette Langue de boeuf sauce piquante à la tomate

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Note moyenne :

5



(6 avis)

taftat -  9 juillet 2014
Excellent

Facile à faire et succulente.
J'ai juste ajouté une pomme de terre dont je me suis servi pour lier la sauce.
Pour la sauce j'ai utilisé une boîte 1/2 de tomates concassées + une boîte 1/4 de sauce de poivron.
Il m'a manqué les clous de girofle (je n'en trouve pas ici, aux Philippines) j'ai ajouté pendant la cuisson 2 piments locaux et bien sûr je n'ai pas non plus de petits oignons blancs.
Mais dans l'ensemble, avec quelques modifications dues aux ingrédients que je peux ou pas trouver, c'est excellent et facile.

evelyne2620 - 10 février 2014
Très bien

économique
on peut faire 2 repas ,1/2 avec une sauce chaude celle là est bien ou une sauce au madère et 1/2 avec la langue froide, une mayonnaise avec le hachi de cornichon

Brigitte -  7 février 2014

Brigitte
Très bon. Mis plus de cornichons et câpres.

Brigitte -  7 février 2014

Brigitte
Fait. C'est un régal j'ai juste mis plus de cornichons et de câpres

Joy - 24 mai 2012
Excellent

Langue de bœuf à la tomate
Super recette ... Tout le monde à adorer merci
Ma suggestion : Pour la sauce rajouter un peu de farine sinon la sauce est trop liquide

nelly-f -  6 décembre 2011
Excellent

Un régal !
Merci d'avoir partagé cette recette. La cuisson de la langue est toujours longue, mais cette attente rend le plat encore meilleur !

Jocelyne - 15 novembre 2011
Très bien

Langue de bœuf
Bonne recette, (pour l'hiver qui arrive) facile à faire à la cocotte minute, je rajoute quelques pommes de terre pour un repas plus complet.

Christine - 13 octobre 2010
Très bien

Recette très facile à realiser
Pour le court-bouillon, je double la quantité de légumes, çà donne un meilleur goût, et pour la sauce je mets 2 cuillères à soupe de farine pour épaissir. Allez, tous à vos fourneaux et bon appétit.