Encornets farcis au chorizo

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Entre terre et mer.

Recette proposée par Céline Mollard

Ingrédients

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 5 tomates
  • 1 verre de riz
  • 10 g de coriandre
  • 100 g de chorizo
  • 12 petits calamars,
  • thym, laurier
  • piment d’Espelette

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 2 h 05 mn
  • 2 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher, laver et hacher les oignons. Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile et faire suer les oignons. Ajouter 1 cuillère à café de sucre et saler. Lorsque l’oignon devient translucide, ajouter 1 gousse d’ail écrasée, les tomates coupées en morceaux, le thym et le laurier. Assaisonner avec le piment d’Espelette. Cuire à feu très doux pendant 2 heures. Mélanger et écraser les tomates pendant la cuisson.
  2. 2
    Cuire le riz dans une casserole d’eau chaude et salée. Éplucher, écraser et faire suer la gousse d’ail. Mélanger le riz égoutté, l’ail, la coriandre hachée et le chorizo épluché et coupé en petits dés. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
  3. 3
    Nettoyer, égoutter et sécher les calamars. A l’aide d’une petite cuillère, et beaucoup de patience, farcir les calamars avec le mélange riz chorizo. Remplir à un ½ cm du bord les calamars rétrécissant à la cuisson.
  4. Pour finir
    Sauter les calamars dans une sauteuse avec un filet d’huile pendant environ 5 minutes, le temps de bien les dorer sur toutes les faces. Les accompagner du confit de tomate

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(15 avis)

Signaler AMINA - 29 avril 2017
Excellent

Signaler ouaouase -  2 septembre 2016
Très bien

excellent à refaire

Signaler manu54 -  7 novembre 2014

Confit de tomate ? ou voyez vous un confit de tomate, ce n est que la recette d une sauce tomate.,
2 heures suffisent. reviser vos recettes meridionale......

Signaler denis-n -  5 janvier 2014
Excellent

Excellent

Signaler comateen21 - 23 novembre 2013
Très bien

Encornets
Bon mais j'ai trouvé que le chorizo prenait un peu le dessus sur le goût de l'encornet. La prochaine fois j'en mettrais moins.

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