Verrines de crémeux de poivron, whisky, caramel à l'origan

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Découvrez la recette de Verrines de crémeux de poivron, whisky, caramel à l'origan, une recette découverte grâce à une amie, inattendue, mais non moins délicieuse.

Recette proposée par Céline Mollard

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 20 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Couper les poivrons en 2 et les mettre sur une plaque dans un four au grill à 220°C pendant environ 20 minutes. Lorsque la peau est éclatée, les mettre dans un sac en plastique et le fermer. Après refroidissement, enlever la peau.
  2. 2
    Faire suer au beurre l'échalote ciselée, ajouter ensuite le vin blanc et faire réduite au maximum.
  3. 3
    Ajouter la crème et faire à nouveau réduire.
  4. 4
    Mettre dans le blender la crème à l'échalote, les poivrons coupés, le whisky et assaisonner.
  5. 5
    Pour le caramel, cuire le sucre à sec jusqu'à la couleur caramel. Ajouter l'origan. Étaler rapidement entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  6. Pour finir
    Verser le crémeux dans une verrine et déposer un éclat de caramel dessus.

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