Recette Crémeux de poivron, whisky, caramel à l'origan

1Couper les poivrons en 2 et les mettre sur une plaque dans un four au grill à 220°C pendant environ 20 minutes.
Lorsque la peau est éclatée, les mettre dans un sac en plastique et le fermer.
Après refroidissement, enlever la peau.

2Faire suer au beurre l'échalote ciselée, ajouter ensuite le vin blanc et faire réduite au maximum.

3Ajouter la crème et faire à nouveau réduire.

4Mettre dans le blender la crème à l'échalote, les poivrons coupés, le whisky et assaisonner.

5Pour le caramel, cuire le sucre à sec jusqu'à la couleur caramel. Ajouter l'origan.
Étaler rapidement entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

6Verser le crémeux dans une verrine et déposer un éclat de caramel dessus.