Plaisir des sens

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Plusieurs goûts se mélangent en bouche pour une explosion de saveurs !

Recette proposée par Aurélie Andres

Ingrédients

  • Mousse chocolat blanc :
  • 10 cl crème fleurette liquide 75 g de chocolat blanc
  • 20 framboises
  • Sablés :
  • 2 jaunes d'œufs ou 3 si ils sont petits
  • 80 g de sucre
  • 170 g de farine
  • 90 g de beurre demi-sel, 40 g d'huile d'olive
  • 6 g de levure chimique
  • Gelée fruit de la passion : 12 cl de sirop fruit de la passion
  • 2 g d'agar agar

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 8 mn
  • 2 h
  • 3 h 08 mn

Préparation

  1. 1
    Blanchir les jaunes d'œufs et le sucre puis y incorporer le beurre demi-sel en pommade. Ajouter l'huile d'olive. Y rajouter ensuite la farine tamisée avec la levure tout en mélangeant. Filmer le récipient et laisser reposer 3h au réfrigérateur.
  2. 2
    Verser le sirop dans une casserole et y ajouter l'agar-agar. Mélanger le tout au fout et porter à ébullition sans cesser de fouetter. Laisse bouillir 2 min. Étaler un film alimentaire ou silpat sur le plan de travail et y verser la préparation. Laisser prendre.
  3. 3
    Préparer ensuite la mousse au chocolat blanc : faire fondre dans une casserole le chocolat blanc avec 5 cl de crème fleurette. Mélanger bien puis ajouter le reste de crème froide. Réserver au frais 2h.
  4. 4
    Après 3h de repos, étaler la pâte à sablés environ 1cm d'épaisseur et faire des disques avec les cercles. Cuire au four 10 à 12min à 180°C.
  5. 5
    Une fois les palets cuits, découper des disques de gelée fruit de la passion de même diamètre que les palets et recouvrir les biscuits.
  6. Pour finir
    Répartir ensuite les framboises sur la gelée et il ne vous reste plus qu'à disposer à la poche à douille votre mousse chocolat blanc !

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