Recette Parmentier aux cinq légumes

1Couper le potiron et les courgettes pelées en gros cubes et les faire cuire à la vapeur avec un bouillon Kub et un peu de sel. Commencer par les courgettes qui mettent plus de temps à cuire que le potiron. Puis, ajouter le potiron au bout de dix minutes. Égoutter (en gardant un peu de jus de cuisson).

2Ajouter la cannelle et le gingembre. Mixer au mixeur plongeur. Ajouter un peu de jus de cuisson si la purée est trop compacte. Tenir au chaud.

3Préchauffer le four sur 220°C.
Râper l’oignon, l’ail, les carottes et la courgette restante. Verser les légumes dans un fait-tout avec le bœuf haché et cuire sur feu vif en remuant fréquemment. Laisser d’assécher (et réduire) la préparation. Environ quinze minutes de cuisson. Il est inutile d’ajouter de la matière grasse.

4Ajouter les deux cuillères à café de concentré de tomates, sel et poivre et mélanger. Si l’ensemble paraît trop sec, ajouter une ou deux louches de bouillon de cuisson des légumes.

5Verser la préparation dans un plat allant au four. Puis la purée de légumes. Parsemer le dessus du mélange chapelure/graines. Placer dans le four et allumer le grill à ce moment là. Surveiller et servir dès que le hachis est chaud mais avant que la chapelure ne grille. Une dizaine de minutes seront sans doute un maximum. Tout dépend de la puissance de votre four.