Caramel au beurre salé aux figues séchées

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Découvrez la recette du Caramel au beurre salé aux figues séchées, une création maison gourmande et automnale !

Recette proposée par Magali Auneau

Ingrédients

  • Pour un pot de 300 ml minimum :
  • 10/12 figues séchées
  • 50 cl de jus de pommes basique (j'ai pris du 1er prix en brique)
  • 1,5 verre ( à moutarde) de sucre en poudre
  • 30 g de beurre 1/2 sel
  • 12 cl de crème fraîche liquide

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre les figues séparées les unes des autres dans une casserole à fond épais et couvrir de jus de pommes. Faire infuser et gonfler les figues 30 min à petits frémissements.
  2. 2
    Ôter les figues du jus dès qu'elles sont molles mais conserver le jus de pommes dans la casserole. Gratter l'intérieur des figues à l'aide d'une cuillère à soupe et remettre la pulpe obtenue dans le jus de pommes.
  3. 3
    Remettre à réduire à petits bouillons 20 min environ, ajouter le sucre en poudre et bien mélanger et continuer la cuisson à petits bouillons de 10 à 15 min.
  4. 4
    Hors du feu, incorporer le beurre bien froid coupé en petits cubes (cela arrêtera la cuisson du sucre) et bien mélanger à l'aide d'une spatule en bois puis faire de même avec la crème liquide.
  5. Pour finir
    Verser dans un pot et laisser refroidir à température ambiante avant de conserver comme de la confiture maison dans un placard, à l'abri de la lumière, puis au frais une fois le pot ouvert.

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Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler stephanie_r98 - 16 janvier 2011
Excellent

Délicieux !
A recommander aux amateurs de caramel au beurre salé et de figues ! Cette recette est une vraie réussite !

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