Recette Magrets de canard miel, échalotes et figues

1Inciser les magrets coté peau en quadrillage, sans couper la viande.
Cuire les magrets à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le coté peau. Le temps de cuisson dépend si on aime la viande plus ou moins saignante. Compter environ 5 min de chaque côté.

2Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson. En garder environs un tiers.

3Sortir les magrets, les couper en tranches. Les réserver au chaud (au four, couverts d'une feuille d'aluminium).

Faire revenir les échalotes dans le tiers restant de graisse.

4Préparation des figues :
Nettoyer et essuyer les figues. Les mettre dans une cocotte en fonte, côté peau.

5Ajouter le miel et le vinaigre balsamique, ainsi que les tranches de magrets et les échalotes.

6Couvrir et laisser mijoter 10 minutes en arrosant régulièrement les figues avec le jus.