Tarte briochée au lapin et à la tapenade

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Les saveurs de l'arrière-pays provençal.

Recette proposée par Mariane Barbé

Ingrédients

  • 10 g de levure de boulanger
  • 10 cl d'eau tiède
  • 250 g de farine
  • 1 œuf
  • 50 g de margarine
  • sel
  • 4 cuisses de lapin désossées
  • 1 oignon
  • 8 champignons de Paris
  • 150 g de lardons
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 branche de romarin
  • 50 g de beurre
  • tapenade
  • 1 boule de mozzarella (facultative, pour les plus gourmandes)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 2 h
  • 2 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Mélangez ensemble la levure avec l'eau, la farine, l'œuf, la margarine et du sel. Laissez gonfler la pâte à température ambiante.
  2. 2
    Pendant ce temps, faites cuire le lapin coupé en lanières dans l'huile. Ajoutez l'oignon et les champignons émincés. Rajoutez les lardons. Déglacez au vin blanc. Liez la sauce avec le beurre. Parfumez avec le romarin. Salez et poivrez.
  3. 3
    Étalez la pâte en disque dans un moule à tarte ou sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrez de tapenade.
  4. Pour finir
    Recouvrez de la préparation au lapin. Recouvrez éventuellement de rondelles de mozzarella. Faites cuire pendant 15 minutes à 240°C. Servez dès la sortie du four.

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