Gratin de mangue et de figues parfumé au pain d'épices

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Un petit tour chez mon primeur où je fonctionne beaucoup au feeling. Là, les figues et mangues ont retenu mon attention, et je me suis dit que le tout parfumé aux saveurs du pain d'épices devrait donner un bel ensemble. J'ai testé 2 versions, la première j'ai mis directement la poudre à pain d'épices dans la crème sans précuire les mangues, mais celles-ci étaient un peu trop croquantes à mon goût malgré la cuisson. Pour la 2ème version, j'ai fait caraméliser les mangues en y ajoutant la poudre

Recette proposée par Émeline Ogier

Ingrédients

  • 1/2 mangue
  • 4 figues
  • 2 jaunes d'œufs
  • 50 + 15 g de sucre en poudre
  • 10 g de beurre
  • 1 cuillère à café rase de poudre à pain d'épices (cannelle, gingembre, coriandre, anis, girofle, badiane, muscade)
  • 50 g de philadelphia (ou fromage frais type Saint Môret)
  • 20 cl de crème liquide (allégée possible)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Peler la mangue et la découper en lamelles. Les faire caraméliser avec le beurre, la poudre à pain d'épices et les 15 g de sucre en poudre puis réserver.
  2. 2
    Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre pendant quelques instants, ajouter le philadelphia et la crème liquide puis mélanger.
  3. 3
    Répartir la crème dans 4 ramequins à crème brûlée, puis déposer 1 figue par ramequin et les lamelles de mangue à la manière de votre choix, puis enfourner pour une vingtaine de minutes à 180°C .
  4. Pour finir
    A déguster tiède ou froid.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler marie-josephe72 -  3 décembre 2011
Très bien

Gratin de mangue
Très bien

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