Recette Tarte à l'aubergine, chèvre et thon

1La pâte :
Dans un saladier, mélanger du bout des doigts le beurre et la farine, ajouter ensuite le fromage nature jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Réserver au réfrigérateur.

2La garniture :
Éplucher et couper l'aubergine en petits morceaux mais en gardant quelques rondelles entières pour le montage (4 pour un moule rectangulaire, 6 pour un moule rond).
Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé avec une noisette de beurre. Ajouter les morceaux d'aubergine. Baisser le feux et verser le coulis de tomates, saler et poivrer. Laisser mijoter quelques minutes et réserver. Faire revenir les rondelles d'aubergine de chaque côté dans un poêle avec une noisette de beurre.
Couper la buche de chèvre en rondelles (4 pour un moule rectangulaire, 6 pour un moule rond).

3Le montage :
Étaler la pâte à tarte sur un plan de travail légèrement fariné. Tapisser le moule anti-adhésif (ou recouvert d'un papier cuisson) et piquer la pâte avec une fourchette. Égoutter et émietter le thon, l'éparpiller sur le fond de tarte. Ajouter la préparation à l'aubergine, puis disposer les rondelles d'aubergine. Enfourner pour 20min dans un four préchauffé à 200°C. Ajouter les rondelles de chèvre sur les rondelles d'aubergines et poursuivre la cuisson 10 min.

4Servir chaud immédiatement ou réchauffé le lendemain avec une petite salade verte assaisonnée.