Tiramisu complétement siphonné aux pêches plates

4 / 5  basé sur 9 avis
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Ce n’est pas un tiramisu normal vu qu’il est monté au dernier moment en mousse à l’aide d’un siphon. Celui lui donne une légèreté incroyable et change un peu du tiramisu traditionnel.

Recette proposée par Claude-Olivier Marti

Ingrédients

  • 10 biscuits à la cuillère
  • 4 petites pêches plates (ou pêches blanches)
  • 1 dl d’eau
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1 tige de citronnelle fraîche (partie tendre)
  • A mettre dans le siphon
  • 2 œufs très frais
  • 30 g de sucre
  • 140 g de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe de liqueur de pêche (ou autre)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Commencer par faire le sirop. Dans une petite casserole, faire chauffer l’eau et le sucre. Ajouter la citronnelle finement émincée et porter le tout brièvement à ébullition. Retirer du feu puis laisser infuser 30 min. Filtrer puis ajouter les pêches découpées en petits morceaux. Reporter le tout rapidement à ébullition puis laisser mariner 30 min au frais (frigo).
  2. 2
    Mettre tous les ingrédients dans un siphon et mettre une cartouche de gaz. Mélanger 3-4 fois (pas besoin de secouer comme un fou au risque de rendre le tout trop dur) et garder au frigo jusqu’au service.
  3. Pour finir
    Au dernier moment, tremper les biscuits dans le jus des pêches, mettre au fond du verre. Recouvrir de fruit, arroser avec le reste du sirop et terminer avec la mousse par-dessus. Manger immédiatement !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(9 avis)

Signaler carole-a55 - 25 février 2012
Très bien

une recette légère
une variante originale du tiramisu plus légère!
Ma suggestion : réalisée avec des pêches au sirop

Signaler nathy -  4 juillet 2011
Très bien

petite précision
comment peut-on faire cette recette tentante quand on n'a pas de siphon ?

Signaler cathy-g80 - 11 avril 2011
Excellent

Très bon
Très bon, mais je l'ai fait avec des pêches jaunes.

Signaler jessica-d38 - 18 février 2011
Bien

Regrets...
Dommage que la recette nous oblige à utiliser une bombonne de gaz.
Ma suggestion : La même recette version sans bombonne de gaz !

Signaler maryline-t - 18 janvier 2011
Excellent

Question citronnelle
Renseignement : où trouve-t-on des tiges de citronnelle ? Peut-on les remplacer par autre chose ? Merci.

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