Le toté ou gateau de ménage franc-comtois

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C'est une recette typique de la région qui marie un dessert tres répandu (le gateau de menage) avec un produit du terroir : la saucisse de Morteau. Ce toté se déguste en entrée ou en plat unique avec une bonne salade verte.

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 5 cuillères à soupe de lait
  • 1/4 de cube de levure fraîche
  • 250 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 40 g de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 oeuf entier et un jaune
  • 1 petite cuillère à café de sel
  • Pour la garniture :
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche
  • quelques tranches de saucisse de Morteau
  • 2 cuillères à soupe de comté rapé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Pour un meilleur résultat je vous conseille de préparer la pâte la veille puis de la laisser toute la nuit dans un récipient fermé dans le frigo.
  2. 2
    Mélanger la levure avec le lait à température ambiante, ajouter ensuite tous les ingrédients et pétrir pour obtenir une pâte lisse comme une pâte à brioche.
  3. 3
    Etaler la pate dans un moule à tarte et laisser lever à température ambiante pendant 2 bonnes heures.
  4. 4
    Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) et mettre un récipient rempli d'eau dedans pour avoir un gâteau plus moelleux.
  5. 5
    Aplatir legerement le centre de la pâte en laissant un rebord tout autour et répartir la garniture en mettant d'abord la saucisse en tranches, puis les oignons et la creme mélangée au comté.
  6. Pour finir
    Enfourner à four très chaud et cuire 15 à 20 minutes tout en surveillant car la cuisson peut aller très vite. Si la garniture colore trop vite on peut baisser la température du four vers 200°C au bout de 10 minutes.

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