Encornets farcis aux légumes

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Pour les adeptes de la cuisine légère.

Recette proposée par Betty Aufray-Gauvrit

Ingrédients

  • 16 encornets
  • 1 belle courgette
  • 4 tomates
  • 2 oignons rouges
  • 2 gousses d'ail
  • le jus d'1/2 citron
  • 1 cuillère à café de 4 épices (cardamome, noix de muscade, coriandre et gingembre)
  • sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Nettoyez les encornets à l'eau. Tirez la tête pour les vider. Détachez les nageoires à la main. La peau suivra. Otez l'os translucide. Gardez les tentacules. Lavez soigneusement.
  2. 2
    Epluchez et émincez les oignons. Lavez et râpez (pas trop finement) la courgette avec sa peau. Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en gros dés. Epluchez et coupez l'ail grossièrement.
  3. 3
    Dans une poêle, faites revenir les oignons. Lorsqu'ils sont translucides ajouter la courgette râpée. Faire cuire 5 minutes à feu vif. Ajoutez les dés de tomates et l'ail. Salez, épicez et arrosez avec le jus de citron. Laissez cuire encore 5 minutes.
  4. 4
    Farcissez les encornets avec cette préparation. Eventuellement, fermez-les avec de petits piques en bois. Faites-les cuire dans le reste de la préparation 10 minutes en les retournant plusieurs fois.
  5. Pour finir
    Servez-les en répartissant le reste de la préparation dans les assiettes.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(2 avis)

Signaler Anne marie -  7 avril 2013
Pas mal

Encornet farcies aux legumes
bonne recette
Ma suggestion : delicieux

Signaler sallyparis - 24 octobre 2010
Bien

A voir
Pour le moment je ne peux pas me prononcer, mes encornets étaient trops petits.

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