> Caviar d'aubergine, variante aux anchois

Recette Caviar d'aubergine, variante aux anchois

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Caviar d aubergine, variante aux anchois
Des saveurs délicieuses avec une préparation facile à faire, pour apéritif original et réussi !
Pour 4 personnes :
  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 35 mn
 

Préparation Caviar d'aubergine, variante aux anchois

1Déposer les aubergines sans les éplucher sous le gril du four, laisser cuire en retournant régulièrement jusqu'à qu'elles deviennent molles.
Les ôter du four, les couper en deux dans le sens de la longueur et enlever la pulpe à l'aide d'une cuillère.

2Mixer ensemble les gousses d'ail préalablement épluchées, la pulpe des aubergines, les anchois et le jus du citron.
Ajouter au fur et à mesure un filet d'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une purée plus ou moins épaisse en fonction de vos goûts.

3Goûter avant de saler à cause des anchois et poivrer.
Mettre au frais avant de servir.

Pour finir... A consommer sur des tranches de pain grillé ou avec des bâtonnets de légumes.
Peut aussi se servir en entrée, présenté dans des verrines, décoré de rondelles de tomates, de citrons et des olives.
 

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