Aumônières de jambon de Bayonne aux poires et brebis

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Une entrée très automnale, jambon de Bayonne, poires et fromage des Pyrénées sur une salade fraîche au goût de mûres.

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ingrédients

  • 8 grandes tranches de jambon de Bayonne
  • 2 poires William
  • 300 g de fromage pur brebis des Pyrénées
  • 125 g de mâche
  • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de mûres
  • 16 brins de ciboulette
  • sel, poivre
  • piment d'Espelette en poudre
  • quelques mûres pour la déco

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Epluchez les poires et coupez-les en petits dés. Détaillez 100 g de fromage en petits cubes. Mélangez les deux. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette.
  2. 2
    Coupez chaque tranche de jambon de Bayonne en deux, enlevez le surplus de gras et la couenne. Posez sur chaque demi-tranche de jambon, une petite cuillère à café du mélange poires-fromage. Fermez le jambon en formant une aumônière, nouez autour un brin de ciboulette ébouillanté.
  3. Pour finir
    Préparez une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez-la sur la mâche bien lavée et mélangez bien. Répartissez la salade dans 4 assiettes, et déposez-y 3 ou 4 aumônières. Décorez avec des copeaux de fromage pur brebis des Pyrénées et quelques mûres. Saupoudrez le fromage d'un peu de piment d'Espelette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(12 avis)

Signaler Marie - 18 octobre 2015
Excellent

Très bonne recette, faire attention toutefois au jambon utilisé, s'il est trop fin il casse et le visuel n'est pas super. Le goût lui est par contre délicieux, l'ensemble we marie très bien. Mes invités ont beaucoup apprécié!

Signaler christine_g52 - 13 février 2013
Excellent

excellent et très simple!

Signaler aude-m77 - 30 mai 2012
Très bien

bon

Signaler biddy - 29 avril 2012
Très bien

BELLE ENTREE
excellent mélange de saveur, recette à refaire. Le plus dur est de faire une jolie aumonière sur une demie tranche de jambon. Donc j'ai un peu adapté, même si le rendu était moins esthetique

Signaler marie-helene-b11 - 30 novembre 2011
Excellent

aumonières de jambon e Bayonne aux poires et brebis

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