> Omelettes comme des crêpes chèvre-lard fumé

Recette Omelettes comme des crêpes chèvre-lard fumé

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Pour 4 personnes :
  • 8 oeufs
  • 400 g de fromage de chèvre en faisselle (ou 150 g de fromage de chèvre+ 250 g de faisselle)
  • 8 très fines tranches de lard fumé
  • 50 g de Maïzena
  • 10 cl de crème liquide
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 40 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot (facultatif)
  • sel
  • poivre
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 35 mn
 

Préparation Omelettes comme des crêpes chèvre-lard fumé

1Égouttez la faisselle dans une passoire 30 min. Coupez le lard en lamelles, faites-le rissoler 3 min à la poêle sans graisse. Battez les œufs en omelette avec la Maïzena, du sel, du poivre, le vin et la crème.

2Chauffez une noisette de beurre dans la poêle. Versez-y une louche de préparation. Cuisez en omelette fine, faites-la glisser sur un plat. Faites 7 autres omelettes.

3Garnissez-les de chèvre et de lard, roulez-les. Parsemez-les de pavot et réchauffez-les 5 min au four à 210°C (th.7) dans un plat.

 
Recette proposée par Laëtitia Hurdebourcq (270 recettes)

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