Croquettes de poulet aux légumes et ketchup

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Ingrédients

  • 200 g de filet de poulet
  • 200 g de petits pois surgelés
  • 2 carottes
  • 200 g de maïs en boîte
  • 4 jaunes d’œufs
  • 40 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 50 g d’emmental râpé
  • 1 bouillon cube de poule
  • chapelure fine
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de Ketchup
  • Sel
  • Poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 1 h
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez le filet de poulet en 2 et faites le pocher 10 min dans une casserole d’eau bouillante avec le bouillon cube. Égouttez-le puis mixez-le.
  2. 2
    Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Faites-les cuire 5 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée avec les petits pois. Égouttez-les soigneusement en pressant avec les mains pour enlever le maximum d’eau. Rincez et égouttez le maïs. Mélangez les légumes et le poulet dans un saladier.
  3. 3
    Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, ajoutez la farine d’un coup et mélangez bien. Versez le lait petit à petit pour obtenir une béchamel sans grumeaux, salez et poivrez puis laissez cuire 2 min sans cesser de mélanger. Retirez du feu. Incorporez les jaunes d’œufs, l’emmental râpé et le ketchup. Versez cette préparation dans le saladier, mélangez bien et laissez refroidir 1 heure au réfrigérateur.
  4. Pour finir
    Formez 16 croquettes de 6 cm de diamètre à la main ou à l’emporte pièce. Saupoudrez de chapelure. Faites-les cuire 3 min par face à feu moyen dans une poêle anti-adhésive avec une c.s d’huile d’olive. Servez aussitôt avec le Ketchup.

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