Canard confit en gratin de potimarron

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Plat facile, rapide et de saison.

Recette proposée par Solange Auguste

Ingrédients

  • une boîte de quatre cuisses de confit de canard du sud ouest
  • Un potimarron de 1 kilo épluché
  • 3 échalotes hachées
  • 5 belles tomates
  • une branche de romarin
  • un petit piment rouge
  • crème fraîche
  • 100 g de fromage râpé
  • sel, poivre du moulin, persil

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez le potimarron en quatre, puis en tranches puis en morceaux. l'éplucher et le couper en petits dés. Le cuire à la vapeur (cocotte pression plus ou moins 8 minutes) le potimarron doit être fondant.
  2. 2
    Pendant ce temps dégraisser les cuisses de canard confit, les désosser, les effilocher avec les doigts. Réservez.
  3. 3
    Dans une cocotte, faire fondre deux cuillères de graisse d'oie (de la boîte). Ajoutez les échalotes hachées: laissez-les devenir translucides. Ajoutez 5 belles tomates bien mûres coupées en morceaux, un petit piment rouge fendu, dégrainé et coupé en fines lamelles, une belle branche de romarin , sel poivre du moulin. Laissez "compoter" une vingtaine de minutes. Ajoutez le canard. Réservez sur feu doux.
  4. 4
    Le potimarron étant cuit, le réduire en purée. Ajoutez de la crème fraîche (de manière à ce que la purée soit ferme mais onctueuse), de la noix muscade, du poivre du moulin.
  5. Pour finir
    Dans un plat à gratin "beurré" à la graisse d'oie étalez la purée de potimarron. Mettre par-dessus l'appareil tomates-canard. Parsemez de fromage râpé, du persil. Enfournez jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Françoise - 12 janvier 2017

J ai adoré, cette recette est excellente !

Signaler véro -  9 janvier 2015
Excellent

un régal! merci pour cette bonne recette

Signaler bernadette-c55 -  3 octobre 2012
Excellent

tatinette
Trés bonne recette, peut se faire la veille donc pratique,
tout le monde a bien apprécié!

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